Soffi via la fiamma dalla sua fonte di carburante. Se soffi meno forte, la fiamma potrebbe bruciare più forte perché viene fornita più aria alla fiamma (simile a un becco Bunsen). Perché normalmente la fiamma di una candela riceve il suo ossigeno attraverso un flusso d'aria convettivo generato dal calore della fiamma.

Il motivo per cui la fiamma viene soffiata via dalla candela è perché l'aria che soffi verso di essa si muove più velocemente rispetto alla velocità del fronte di fiamma. Quindi l'aria che soffi su di essa allontana la fiamma dalla sua fonte di carburante, dove la fiamma si spegne a causa della mancanza di carburante.

La combustione è una reazione in fase gassosa. Ci sono due requisiti per generare una fiamma stabile. In primo luogo la temperatura deve essere sufficientemente alta da vaporizzare il materiale combustibile (cera in questo caso), e in secondo luogo la temperatura deve essere sufficientemente alta da generare l'energia di attivazione necessaria per la reazione. Il calore è necessario perché le molecole in fase gassosa di cera e le molecole d'aria non reagiscono a meno che non entrino in collisione con energia sufficiente per rompere i legami interatomici nelle molecole.

Quindi, quando guardi la fiamma di una candela, non vedono bruciare la cera solida. Invece il calore della fiamma vaporizza la cera quindi riscalda il vapore e il vapore caldo della cera reagisce con l'ossigeno per produrre la fiamma.

Quando soffi su una candela stai contemporaneamente diluendo il vapore della cera e raffreddandolo sotto il punto in cui le molecole di cera e aria possono reagire. Come sottolinea fibonatic nel suo commento e in un video eccellente, il vapore di cera continua a essere prodotto dopo che la candela si è spenta, ma senza una fonte di calore sufficiente per fornire l'energia di attivazione la reazione non andrà avanti. L'applicazione di una fonte di calore può riavviare la reazione e riaccendere la fiamma.

Se guardi attentamente la fiamma della candela, noterai che la fiamma si libra appena sopra lo stoppino, ma non lo tocca. Questo perché la fiamma fa bollire la cera, che diventa un vapore, che poi brucia. Tutti questi processi sono guidati dal calore della fiamma. Mentre soffi sulla fiamma, la allontani dalla cera e interrompi questo processo. Alla fine, la reazione chimica (la fiamma) si sposta troppo lontano dalla fonte di combustibile (che non bolle più rapidamente) per sostenersi.

Nota: mentre lo stoppino stesso della candela brucia, la stragrande maggioranza delle la luce e il calore nella fiamma provengono dalla combustione della cera.

Come ha notato @fibonatic, stai soffiando via l'attività della fiamma dallo stoppino, ma non è tutta la storia: se lo stoppino fosse ancora alla stessa temperatura si riaccenderebbe immediatamente. Stai super-raffreddando il sistema introducendo una grande massa che non può essere riscaldata abbastanza per sostenere l'incendio in tempo.

Questo è, per inciso, uno dei motivi principali per cui l'acqua è così brava a estinguere incendi: non è solo l'acqua in grado di fornire una barriera tra l'ossigeno libero e il carburante (che è dopo che il sistema si è raffreddato, poiché l'acqua vaporizzata si sarebbe semplicemente evacuata), è che è estremamente densa e si dissipa un vasto numero di calorie in pochissimo tempo, privando il sistema della sua energia di base sostenibile. Il motivo per cui questo non funziona sugli incendi di vapore (petrolio, gas, plastica liquefatta, ecc.) È che questi sistemi di solito non trasportano abbastanza calorie in un corpo solido per avere un impatto e sono estremamente volatili (una singola scintilla ...). È possibile spegnere un fuoco a gas con vapore acqueo freddo in un ambiente di laboratorio, semplicemente estremamente inaffidabile nel mondo reale.

Questo perché l'aria fredda sostituisce quella calda. Quando la temperatura sulla superficie del carburante scende al di sotto del livello critico, la fiamma scompare.